砂锅黄鳝片

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以砂锅烹煮食物，能起到保温感召，大大延长菜式的“时效性”。尤其在寒冷的季节，能保障菜式在70℃以上的最佳进食温度。
质料：黄鳝400克、菜椒100克、洋葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克，蚝油、盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各过量。
做法：黄鳝洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒拌匀备用；菜椒去籽洗净，切件备用；洋葱洗净切片备用；起锅下油，将黄鳝煎香至上色，掏出。烧热沙锅，放入洋葱、蒜头和黄鳝，问鼎全部的酱料，以盐、胡椒粉调味，大火焖至全熟，此后放入菜椒翻炒一下就可。