反式脂肪酸，究竟有哪些危害？

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　　人造反式脂肪酸，是被人类一手创造


　　要知道反式脂肪酸没有任何健康益处，但却在100多年前被人类一手创造出来。


　　由于工业革命后，人类生活水平也逐渐提高，固体的动物油脂比如黄油、猪油等也都开始变得紧缺，于是化学家Paul Sabatierzai、德国化学家Wilhelm Normann的推动下，人造黄油开始走向市场。


　　而这种人造黄油，又叫起酥油、植物奶油等，逐渐开始被加入到食物制造过程。


　　反式脂肪酸，究竟有哪些危害？


　　经常吃含有反式脂肪酸的食物，就会使人体内部的低密度脂蛋白胆固醇值增加，高密度脂蛋白胆固醇值变少。


　　据研究统计，人们若每天摄入5克反式脂肪酸，其心脏病的发生率就会上升25%，还会增加血管疾病的发生率。


　　心血管疾病属于循环系统疾病，对人体造成的危害有大有小。比如长时间摄入了反式脂肪酸而引起的心脏病，属于后天性心脏病的范畴。


　　一旦患上，就难以完全根治，大多数患者只能根据医嘱服用药物以及控制饮食、调节生活方式来使病情保持稳定。


　　若患者不好好的养护心脏和血管，使血压、血脂、血糖保持在正常的范围内，就会引发心梗，使人的生命受到威胁。想要预防心血管疾病的发生，就要尽可能地远离反式脂肪酸。


　　数据研究发现，因反式脂肪酸引起心血管疾病、并且死于心血管疾病的人数在全球多达50万以上。


　　哪些食物里面含有反式脂肪酸呢？


　　起酥油、人造黄油、代可可脂等，这些都可以说是工业食品制作中的老熟人，在很多食品加工过程中，往往都有它们的存在。


　　一、高温油炸的食品


　　油炸食品在制作这些食物的时候，需要经过180℃以上的高温来将食物炸熟。


　　在这个过程中食物就会产生大量的反式脂肪酸，尤其是经过氢化植物油煎炸的食物的反式脂肪酸含量要比普通植物油更高一些，且油炸的时间越长，其含量就越高。


　　二、部分零食


　　大家在购买薯片、蛋黄派、威化饼干、夹心饼干等食物的时候看到上面的配料表上写着含有代可可脂、起酥油、人造酥油、氢化植物油之类成分，就要注意减少食用量或者尽量不吃这一类食物。


　　如果发现营养成分表里面的反式脂肪酸含量比较高，就要避免食用，以免对身体造成损害。


　　三、部分烘焙食品


　　烘焙食品也是人们经常吃的食物，比如蛋糕、甜甜圈、饼干等食物在制作的时候，同样需要加入一些黄油、起酥油、雪白奶油等成分。


　　人们在吃了之后会导致身体变得更加肥胖，增加心血管疾病的发生率。


　　虽说氢化油的缘起是技术上革新，大幅度降低生产成本，让人们饮食也丰富化。但随着科学的发展，反式脂肪酸所暴露出的弊端也不得不让我们去重视。


　　而要想真正减肥反式脂肪酸的出现，自然少不了国家政策，就好比我国从2013年开始规定：凡是需要使用氢化或者部分氢化植物油，在营养成分表都需要表示出来。


　　而对于我们而言，自然就需要减少工业化加工食品的摄入，多在家做饭，在烹饪过程中拒绝高温煎炸。


　　总之一句话---适量摄入，才是健康饮食的关键。