大蒜又称葫蒜，是在秦汉时期由西域传入到中国的，然后经过人工栽培繁育而成的。大蒜性温、味辛，是厨房中不可缺少的一种调味料, 它既可以生着吃，也可以用作调味，广受大家喜爱。
除此之外，大蒜的成分大蒜素，具有较高的药用价值；有关研究表明，大蒜素具有一定的延缓衰老、防止血栓、辅助降低血脂等功效，但也有人说，肝病或肝脏不好的人不能吃大蒜，那么到底大蒜功效如何呢？这里分析如下。
大蒜是心血管病患者的福音
1） 大蒜能辅助降低血脂
大蒜有着“血管清道夫”的美誉，研究表明，新鲜大蒜能较大程度上降低血液中一些相关的有害胆固醇的含量，起到辅助降低血脂、辅助降低血液黏度的作用；除此之外，研究还发现大蒜中含有一些能抑制血小板聚集的精油，具有辅助预防血栓的作用，从而可能有效的减少一些脑血栓、心脏病等心血管疾病的发生。
2）大蒜素具有抗氧化活性
实验表明
:大蒜匀浆油层的抗氧化活性较强 ,其中的 3 种主要含硫化合物为大蒜素、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚 。国外学者Yin Meichin
等也证实了大蒜素的抗氧化活性 ,而且指出热处理和酸的应用可以影响大蒜素的抗氧化性 ,在食品储存和加工过程中 ,食盐对大蒜素的抗氧化作用影响不大。
学者Helen A等对已被尼古丁导致的脂质过氧化作用的小鼠进行试验 ,发现服用大蒜油的小鼠能明显增加抵抗尼古丁脂质过氧化作用。这是因为小鼠服用大蒜油后 ,抗氧化物酶活性增强 ,且谷胱苷肽得到积累。
尽管上述试验是动物试验或细胞试验，但也说明常吃大蒜，对防治动脉粥样硬化可能有好处。
肝病患者不宜吃大蒜
大蒜虽说能养肝，但是对于肝病患者来说却不可以进食大量的大蒜。因为大蒜味辛，剌激性强，对胃肠道有较大的刺激作用，能加重肝炎患者的病情。
另外，大蒜中部分成分还可能会降低人体血液中的红细胞和血红蛋白，从而引起贫血，这样对肝炎患者就十分不好。
除此之外，《本草纲目》中记载，大蒜热，可助火，长期食用大蒜损害眼睛损害肝脏；假如肝脏中有内火，食用大蒜就会使肝脏内火更加旺盛，这样时间长了就会对肝病患者造成一定的损伤。
结语
总之，大蒜虽然保护心脏清血管，但是并不是每个人都适合吃，比如肝病患者就不宜吃，另外，大蒜味辛、剌激性强，对胃、肠有刺激作用，因此对于患有胃肠道疾病的患者也不适宜多吃。
